معلومات

ما هو الفرق بين الجلوكوز والجالاكتوز؟


يوجد الجلوكوز بشكل طبيعي في العسل ومحليات أخرى.

rvbox / iStock / Getty Images

الجلوكوز والجالاكتوز عبارة عن سكريات مصنوعة من وحدة سكر واحدة ، ويشار إليها أيضًا باسم السكريات الأحادية. تم العثور عليها بشكل طبيعي في الإمداد الغذائي ، أو أنها ناتجة عن هضم سلاسل أكبر من وحدات السكر في الجهاز الهضمي البشري. الجلوكوز هو السكر الرئيسي في مجرى الدم وهو أيضًا الشكل الذي يخزنه جسمنا في سلاسل تسمى الجليكوجين. يتم استخدامه لتغذية النشاط اليومي وممارسة الرياضة.

هيكل والذوق

الجلوكوز والجالاكتوز كلاهما هياكل بسيطة مصنوعة من حلقة ستة الكربون. تكون متطابقة تقريبًا ، لكن الجالاكتوز يختلف قليلاً في اتجاه المجموعات الوظيفية حول الكربون الرابع. الجالاكتوز لديه نقطة انصهار أعلى من الجلوكوز نتيجة للاختلافات الهيكلية. الفرق الرئيسي بين هذين السكرين من منظور حسي هو أن الجلوكوز أحلى إلى حد كبير ، على الرغم من أنه لا يوجد حلو مثل سكر المائدة.

مصادر الطعام

عدد قليل جدا من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على الجلوكوز والجالاكتوز ، باستثناء المحليات مثل العسل. ومع ذلك ، فإن السلاسل الطويلة من الكربوهيدرات التي تحتوي على الجلوكوز والجالاكتوز شائعة جدًا في الإمداد الغذائي. المصادر الرئيسية للجلوكوز هي الفواكه والفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش. عصائر الفاكهة والمحليات مثل العسل. المصدر الرئيسي للجالاكتوز هو الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز ، مثل منتجات الألبان ، على الرغم من أنه يحدث بشكل طبيعي في العسل والبنجر. ينقسم اللاكتوز لتوليد الجلاكتوز والجلوكوز قبل امتصاصه في الأمعاء.

الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي

تتكون النشويات ، وهي سلاسل طويلة من السكريات والسكريات الكبيرة مثل اللاكتوز ، من سكريات لبنة أصغر مثل الجلوكوز والجالاكتوز. أثناء هضم هذه الهياكل السكر الأكبر ، يتم إطلاق الجلوكوز والجالاكتوز. بمجرد إطلاق سراحهم ، لا يخضعون لمزيد من الهضم ويتم نقلهم من الأمعاء إلى مجرى الدم. يتم نقل الجلوكوز والجالاكتوز إلى مجرى الدم عن طريق نفس الناقل. بمجرد امتصاصها ، يستخدم الجسم الجلوكوز للوقود أو يتم تخزينه في الكبد والعضلات لتلبية احتياجات الطاقة المستقبلية. يخضع الجالاكتوز لإعادة ترتيب هيكلية بحيث يمكن استخدامه في مسار الجلوكوز للحصول على الوقود أو تخزينه. الجالاكتوز هو أيضا أحد مكونات الأحماض الدهنية في الجهاز العصبي.

الكثير من الجلاكتوز

على الرغم من أنها ليست شائعة ، إلا أن المستويات العالية من الجلاكتوز في الدم يمكن أن تؤدي إلى الجالاكتوزيا. الجالاكتوزيا هو حالة لا يتم فيها استقلاب الجالاكتوز بما فيه الكفاية ويتم إزالته من الدم وتخزينه في الأنسجة مثل الجالاكتول. هذا يمكن أن يؤدي إلى إعتام عدسة العين. يمكن أن يحدث غالاكتوز الدم الحاد عند الرضع الذين يعانون من حالة وراثية ، مما يؤدي إلى نقص تام في الإنزيمات اللازمة لاستقلاب غالاكتوز. عند هؤلاء الرضع ، يمكن أن تحدث أعراض أكثر خطورة ، مثل القيء والفشل في الازدهار والعدوى واليرقان. يتم فحص المواليد الجدد لهذا الشرط.

الكثير من الجلوكوز

يمكن أن تكون المستويات العالية من الجلوكوز في الدم ضارة ، كما يتضح من داء السكري من النوع 1 و 2. لا يمكن للأفراد المصابين بداء السكري التحكم في مستويات السكر في الدم ويجب أن يكونوا واعين جدًا بتناولهم للكربوهيدرات. تشمل مضاعفات مرض السكري أمراض القلب والأوعية الدموية ، اعتلال الشبكية ، اعتلال الكلية ، مرض الكلى المزمن ، وفي الحالات الحادة ، نقص السكر في الدم وارتفاع السكر في الدم ، الحماض الكيتوني.


شاهد الفيديو: الجلوكوز والفركتوز (كانون الثاني 2022).